湘西菜：口味蛇肉的做法

   导读：湘西菜：口味蛇肉的做法，口味蛇肉是一种香辣口味的蛇肉，蛇肉的做法很多，每一种做法都有吸引人之处。口味蛇肉是大家都喜欢吃的一种蛇肉做法，也是各地餐馆推出的地方菜，特别是湘西地区，吃口味蛇肉已经是时尚。开湘西旅游，没有吃到湘西的口味蛇肉是一大遗憾。下面毒蛇网美食小编就来给大家说说湘西菜口味蛇肉的做法：

 

口味蛇肉食材

 

   鲜红辣椒75克，姜25克，八角1克，桂皮1克，香叶1克。植物油150克，香油5克，辣妹子酱20克，豆瓣酱10克，花生酱5克，肉清汤1000克，詹王鸡粉13克，老抽10克，湿淀粉10克。

 

口味蛇肉做法步骤

 

   1、将活蛇宰杀后去皮，切成长约10厘米的段。

 

   2、炒锅中放入油，加入香料及调料，下入蛇段小火煸炒片刻，倒入肉清汤，改用文火煨制七成烂，取出留原汤。

 

   3、把红椒切成10厘米左右的段，下锅片刻后，加入煨好的蛇和原汤适当调味，然后勾芡淋上香油，出锅即成。

 

口味蛇肉做法小贴士

 

   制作要诀：蛇段煨制时不宜过烂。

 

   健康提示：有祛风湿，通经络的功效。

 

注意事项

 

   1、蛇肉不要煨太烂，大概七成的时候最好，有点点嚼头，吃肉是一丝丝的。

 

   2、辣酱是湖南的品牌辣椒酱，加干椒段能够更加突出辣味。