蛇皮怎么吃 几种凉拌蛇皮做法

青椒蛇皮食谱

 

      一、菜胆蛇皮

 

      主 料： 蛇皮200克，菜胆150克，菜脯50克，韭菜花20克，红辣椒1个。 

 

       配 料： 蒜末、姜末、精盐、味精、清汤、湿淀粉、花生油各适量。

 

       做 法：

 

       1、将蛇皮去净鳞片，用清水洗净，放入高压锅里煮熟，捞出切段；菜脯、韭菜花分别切段；红辣椒切片。

 

       2、炒锅置旺火上，倒入花生油烧至五六成熟，放入蒜末、姜末煸至金黄色，下菜脯、蛇皮、红辣椒、韭菜花颠翻几下，加入清汤、精盐、味精烧至入味，用湿淀粉勾芡，出锅装在盘中。

 

       3、菜胆加调味料炒熟，出锅摆在周围即可。 

 

       二、蛇皮黄瓜

 

       制作方法：将黄瓜洗干净，切成10cm一段段的，然后用两根筷子夹住黄瓜，用刀将黄瓜切成小薄片。因为黄瓜用筷子夹住，所以刀切不到底，也就是说黄瓜虽然切成薄片却还是连着的，一面切完后，将黄瓜转180度，以相同的方法切，注意不要不要把黄瓜切断，既两面不要切在同一个刀口上。完成后的黄瓜是一层一层螺旋状的，但是薄而不断。

 

       将切好的黄瓜放入醋等其他辅料（根据个人口味），夏天的时候放入冰箱后冷藏，味道更佳

 

       三、蛇皮炒鸡蛋

 

       蛇皮洗净切碎,加鸡蛋一起打透,加盐,用油炒熟。

 

       四、椒丝炒蛇皮

 

       用红椒、青椒、甘笋、西芹、马蹄丝等材料炒五蛇皮。

 

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