蛇肉怎么吃

时间:2014-01-29

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来源:毒蛇网

导读：蛇肉怎么吃？蛇肉具有丰富的营养价值，现代医学研究证明，蛇肉富含大量的人体必需氨基酸，具有滋养身体，祛风散湿，排毒养颜，消除疲劳的各种功效。是一种及好的肉类饮食，目前各大城市的蛇肉餐馆不但的开业，满足大量的吃野味的朋友们。蛇肉怎么吃？很多人还不太了解，比较蛇肉不是大众菜谱，最早吃蛇肉的地方是广东，但四川火锅的普及，也有了火锅蛇肉的做法。其他的做法都是来自于广东。

炖着吃的蛇肉图片

         蛇肉的做法很多，炖着吃，红烧吃，烧烤吃，油炸吃，火锅吃，涮这吃等等，都可以用在蛇肉上，没有做法的限制，这需要根据自己的口味，喜欢吃哪种胃口的就做哪种，现在很多厨师培训机构，都有蛇肉这道菜谱的做法，当然了，毒蛇网，蛇肉食谱栏目会陆续更新蛇肉的做法分享给各位喜欢吃蛇肉的朋友们，大家自己就可以在家做着吃了。下面蛇肉食谱栏目专职小编就来给大家介绍几道蛇肉食谱，希望您们可以喜欢。

        一、红烧蛇肉做法

       准备：
       先把蛇宰杀，然后用开水烫下，去掉身上的磷，锅烧油，爆生姜，加点油把蛇炒下进高压锅；
       做法：
       用一高压锅，加适量高汤和清水，把蛇倒入，然后加生姜，干红辣椒，八角，桂皮，香叶，白芷，然后还有十三香粉末；最后用大火压12分钟。
       以上是加工蛇的步骤，然后把蛇肉和废料分开，把蛇汤留好备用。

      宁乡口味蛇
      锅烧油，把蛇和朝天椒倒入，放入圆大蒜和生姜爆香；
      然后把蛇倒入煸炒片刻后把蛇汤倒入慢慢煨；
       然后依次把尖红椒（3—4）厘米长的段，辣椒油，盐，味精，蚝油加入；
      最后放点肉宝王，滴几滴香油；
      香菜围边，这道蛇肉大餐就做好了。

      二、清炖蛇肉做法

      主料：蛇肉100克,肉苁蓉6克
      辅料：鸡肉50克,胡萝卜100克
      调料：黄酒10克,姜10克,大葱10克,盐2克
      教您肉苁蓉炖蛇肉怎么做，如何做肉苁蓉炖蛇肉才好吃
     1、将肉苁蓉洗净，切片。蛇肉洗净，切片。鸡肉洗净，切4厘米见方的块。胡萝卜切5厘米见方的块。姜拍破，葱切段。
      2、将肉苁蓉、蛇肉、鸡肉、胡萝卜、绍酒、姜、葱、盐同放炖锅内，加水适量。
      3、将炖锅置武火上烧沸，再用文火炖煮50分钟即成。
      小帖士-健康提示：
     滋补气血，强身健体。适用于肾虚、腰痛乏力等症。

      三、蛇肉火锅做法

      此火锅为四川火锅中的一枝新秀，其来源可能是受广东人烹食蛇肉的启发而制成，近年来成、渝两地的蛇餐馆和一些火锅店均经营此种火锅。其汤汁乳白，质美肉香，鲜醇味浓，风味独特，并有除湿祛毒之功效，对风湿麻痹、风毒恶疮等有辅助疗效，老少均宜。用料(4人份)：活蛇1条，鸡翅500克，猪肉、水发香菇、牛环喉、小白菜各100克，黑木耳50克。
       调料：姜块30克，料酒25克，胡椒粉、味精、精盐各5克，化猪油400克，奶汤2500克。
        做法： 1．将活蛇剐皮，摘下蛇胆(另作他用)，剁去头、尾，将蛇身斩成长约3厘米的节。鸡翅去尽残毛，洗净，入开水锅汆一下捞出，每只斩成两段。猪肉剔净筋络，片成大而薄的片。香菇去蒂，洗净，片成块。黑木耳去根蒂洗净。牛环喉撕去外壁上筋络，切成长6厘米、宽2厘米的条。小白菜择洗干净。以上各料除蛇肉外，均分别装盘，摆在火锅四周。
        2．炒锅置火上，放猪油烧至六成热，下蛇段过油，至刚变色时捞出沥油。锅中留油少许，下鸡翅炒几下，加奶汤淹没原料，放姜块、胡椒粉、料酒，用大火烧开，用勺打尽浮沫，加入刚才沥出的熟猪油，以大火熬炖15分钟，舀人火锅中，上桌点火，始终保持锅内滚沸状态，加盐和味精，便可烫食各种荤素料。蛇段熟透时再吃。味碟可配香油、白糖、醋、盐、味精拌成，每人一碟。在吃的过程中，可加奶汤、盐等调味。注：用各种蛇均可制作。以乌梢蛇、蟒蛇肉为最好。如系毒蛇．可由蛇场专门人员宰杀，取回制作。蛇肉不宜用牛油烹制，如有条件，应用鸡油制作，味道更佳。另外，可往汤汁内撒些芫荽末，以减少腥味。

      相关蛇肉食谱知识：  蛇肉火锅的做法            蛇肉做法大全
作者：蛇迷（文章完）
温馨提示：保护野生动物，杜绝野味，人人有责，它们不属于餐桌！

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