蛇肉食谱：镜易蛇羹做法

         导读：烹制的方法多种多样，有清炖、红烧、炒、烩、炸、焖、煮等。所用原料，虽有以蛇肉为主的蛇菜，如"三蛇羹"、"五蛇汤"之类。也有和其它动物肉配伍者，如用蛇肉丝和鸡肉丝合烹而成的"龙凤双丝"，蛇、猫、鸡三者合烹而成的"龙虎凤"，蛇和猫合烹而成的"龙虎斗"，或用其他山珍野味和蛇匹配的。不仅用蛇肉，而且蛇皮也可入菜。下面毒蛇网小编给大家介绍一种蛇肉食谱镜蛇羹的做法：

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蛇肉食谱，蛇羹的做法
 

 

          蛇肉食谱名称：镜易蛇羹

 

          材料：净蛇肉500克，猪骨、鸡骨，鸡肉丝、鸭肉丝、木耳丝、冬菇丝；

 

          佐料：精盐、味精、猪油、白糖、姜丝、陈皮丝；

 

          制作方法：取剥去皮，除去内脏的蛇肉500克，拧成数段(不要用刀切，以防切断的骨留在蛇肉中，为剔骨带来麻烦)，加猪骨、鸡骨，加水1500～2000毫升同煮，约半小时，取出连骨的蛇肉，将骨拆去。拆出的净蛇肉，用手捏之，当证明其中无残骨时，，放一边备用。将蛇骨用纱布包好，再放汤内和猪骨、鸡骨同煮。约历3小时，汤浓_缩，滤去骨渣。将上述净蛇肉放入汤内，加入盐、味精、猪油、白糖等调味品，还可放入鸡肉丝、鸭肉丝、木耳丝、冬菇丝等，若要使羹滑些，可取生粉用冷水调成薄浆和匀加于羹中。羹在烹调过程中，要加生姜丝、陈皮丝，有利于去腥和增味。