蛇肉的吃法

        导读：蛇肉的吃法有很多种，虽然很好人害怕蛇的样子，认为蛇不死吃的食物，其实，任何食物都一样，只不过不习惯吃而已。如果品尝过蛇肉美味的蛇友，都会被蛇肉味道鲜美可口而吸引，就会喜欢上吃蛇肉。蛇肉营养价值高，经过科学的做法，让蛇肉滋补养生、保健强身和美味的口感结合，让更多的人都喜欢吃蛇肉。蛇肉的做法是很多的，可以用各种烹饪方法来做蛇肉，经过高手的调制，可以做出多种风味的蛇肉视频，蛇肉可以用炖、炸、烧、卤、涮等多种方法，达到美味可口的目的。经常食用对人体有很大的食疗作用，是餐桌上的一道营养美味，也是未来低胆固醇肉类首先的食物。下面我们就来给大家说说蛇肉的一些做法，大家可以根据下面的提示自己回家做一道美味的蛇肉大餐吧：

 

　　  蛇肉吃法1、清烧蛇肉

 

　　  主料：菜蛇600g。辅料：花菇1朵、熟土豆块、清红椒段数节。调料：盐5g，味精3g，油500g(耗30g)，香菜梗2棵，姜5g，蒜5g，葱10g，豆瓣20g，大料6g。

 

　　  清烧蛇肉制法：

 

        ①花菇涨发切小粒，炸香，大蒜炸香，把姜、蒜、豆瓣炒香加水煮数分钟，去渣。②蛇肉去鳞，去骨剁小节，入沸水去血水洗净。③取压力锅放入所有主、辅、调料压50分钟即可。

 

　　  特点：家常味浓，蛇肉软糯。

 

　　  提示：蛇肉不宜压久，以蛇肉刚软烂即可。

 

　　  蛇肉吃法2、凉拌蛇皮

 

　　  主料：蛇皮(熟成品)50g。辅料：甜椒20g，大葱15g，香菜段20g，姜、蒜20g。调料：盐5g，味精5g，香油5g。

 

　　  凉拌蛇皮制法：

 

        ①甜椒、大葱切细丝，姜蒜剁粒。②把主料、辅料、调料拌匀即可。

 

　　  特点：咸鲜味浓，口感糯爽。

 

　　  提示：拌匀口味须咸淡适中，香油不宜加入过量。

 

　　  蛇肉吃法3、烩蛇羹

 

　　  主料：数条小菜蛇约1000g。辅料：黄豆20g，豆腐100g，芹菜50g，苦瓜60g，大蒜12g，蛇骨上汤4000g。调料：盐5g，味精12g，油50g，特制酱料50g。

 

　　  烩蛇羹制法：

 

        1、蛇去头、去皮、去骨、去筋洗净成肉片。2、把蛇肉片放在墩子上，切成6cm的段，并排成6排，用刀背拍松并铺盘中。3、大蒜两粒剁成蒜米，制成蒜油，豆腐改呈方块，芹菜、苦瓜切成节。4．取小锅放入所有辅料、调料，上火沸后，蛇肉片裹油腌码2-4分钟，放入锅中涮30秒可食。

 

　　  特点：汤鲜肉嫩，汤鲜味美。

 

　　  提示：蛇肉片不能涮太久，否则蛇肉片变老。

 

　　  蛇肉吃法4、什锦泡蛇

 

　　  主料：蛇皮(熟成品)50g。辅料：西芹30g，甜椒20g，仔姜100g，胡萝卜30g，冷开水500g。调料：盐20g，味精10g，白醋200g，野山椒1瓶。

 

　　  什锦泡蛇制法：

 

        1．西芹、甜椒改成小节，仔姜切片，胡萝卜改小节，野山椒剁碎。2．所有主料、辅料、调料放入盆中。3．封好放入冰箱泡3-4小时即可。

 

　　  特点：质地爽脆，酸辣味浓。

 

　　  提示：泡制调味，不宜过咸。

 

　　  蛇肉吃法5、椒盐蛇段

 

　　  主料：菜蛇2000g。辅料：甜椒20g，鸡蛋30g，香菜梗20g，香葱20g。调料：南乳汁10g，味精5g，胡椒粉5g，松肉粉5g，五香粉5g，花椒数粒，菜油1500g(耗50g)，香油10g，椒盐粉10g，姜5g，蒜5g，生粉10 g。

 

　　  椒盐蛇段制法：

 

        1、蛇宰杀洗净去皮，斩段放入盘中，加入辅、调料，码味8分钟。2．锅入油，油温两成热放入蛇段，文火炸至外酥内嫩取出。3、另锅放入香油、甜椒粒、香葱粒、蛇段炒香撤入特制椒盐粉，装盘即可。

 

　　  特点：鲜香味美，外酥内嫩。

 

　　  提示：火大久炸，蛇段易变焦。

 

　　  蛇肉吃法6、香卤蛇段

 

　　  主料：菜蛇600g。辅料：卤水6000g，油1000g(实用50g)。调料：盐5g，味精30g，鸡粉20g。

 

　　  香卤蛇段制法：

 

        1、蛇去鳞，去肉腹宰段，漂水去血污洗净。2．把蛇段入油锅略炸，放入卤水中，以文火卤30分钟即可。

 

　　  特点：鲜香化渣，卤香四溢。

 

　　 提示：卤制时间不宜过长，蛇段不宜过软烂，基础味不宜过咸。

 

        PS：蛇肉做法要遵循熟吃的原则，为了避免蛇肉有寄生虫，我们需要彻底的煮熟，然后在进行烹饪，避免吃蛇肉给身体带来影响，严禁吃半生的蛇肉！特别是涮着吃蛇肉，先咬煮熟后在涮着吃，不能用生蛇肉片来涮，这是不科学的。