海蛇干煲汤的做法

   导读：海蛇干煲汤是一道南方比较常见的汤品美食，利用海蛇祛风湿、鲜美口感来作为煲汤的材料，具有食疗滋补的功效，特别适合夏季沿海地区防治法风湿病和有风湿病患者食用。海蛇干和春笋荤素搭配，味道鲜美，加上传统滋补老母鸡，更加增添了汤的美味和营养价值，做到治病防病、滋补两不误，还可以解决馋嘴猫的问题。下面毒蛇网美食小编就来给大家分享一下。

   土鸡1只（约800g），海蛇干1根、新鲜春笋2根（约500g），老姜1块（约10g），绍酒 2汤匙（30ml），八角（大料），2枚，香叶 2片，盐2茶匙（10g），白胡椒粉 1茶匙（5g），鸡精1茶匙（5g）。

   1、将土鸡用流动水冲洗干净，去除鸡头和鸡屁股，再剁成3cm见方的小块。老姜洗净，切成薄片。

   2、将海蛇干切断，提前两小时发水备用。

   3、将市场上买到的新鲜春笋剥去外皮，然后切成5cm长的小段，再对半剖开，切成1cm宽的小条，根部较老的部分，可先用刀背拍打数下，使其中的粗纤维拍松散。

   4、汤锅中倒入足量热水，大火烧沸后将鸡肉小块放入汆煮约8分钟，待血沫析出后，将鸡肉小块捞出沥干水分，再用热水冲洗干净。

   5、将汤锅刷洗干净，重新加入2000ml热水，再放入切断的海蛇干，鸡肉小块、春笋小条、八角、香叶和绍酒，大火烧沸后转小火慢慢烧煮约90分钟。

   6、最后在汤锅中调入鸡精、盐和白胡椒粉，混合均匀再煮制5分钟即可。

   海蛇干要提前几小时用温水浸泡发水，时间短了泡不开，炖出来的口感不好。春笋要少吃点，虽然春笋味道鲜美，但是大量摄入草酸钙，这样容易导致体内结石，同时，和会阻碍钙和锌的吸收，已有结石病患的人，发育阶段的儿童少吃春笋，当然也可以 换成其他食材一起炖吃，如黄豆、蘑菇、山药等。