海蛇肉干、海蛇肉干的功效、营养及制作方法

   导读：海蛇是一种经济价值比较高的海产品，海蛇肉质鲜美，营养价值高，一直以来都是沿海渔民喜欢吃的美食，在满足食欲的需求同时，也利用了海蛇祛风湿、保健养生的功效，所以，我国每年都从东南亚其他国家进口大量的海蛇肉干来满足市场的需求。对于海蛇肉干的功效与左右很多蛇友还不了解，下面毒蛇网小编就来给大家介绍一下，并详细的分享海蛇干的营养及制作方法。

   海蛇肉干是一种食材，做汤的好材料，也是药用价值特别高的药材，海蛇肉是一种营养丰富的海产品，其肉除作美味食品外，还具有医疗作用，有祛风、燥湿、通络活血、滋补强壮，使皮肤光滑、不长疮。我国沿海海蛇资源丰富，有特大力开发。

   海蛇肉的营养成分也比较高，是滋补的佳品，海蛇肉的蛋白质含量高达13.0～15.0%，脂肪0.21～0.25%，灰份0.88～0.93%，水分82.8～84.5%，钙71.5毫克/100克，磷180.0毫克/100克，铁0.64毫克/100克，钾249.0毫克/100克，钠74.2毫克/100克，镁20.0毫克/100克。

   海蛇可以加工成蛇干，加工的方法比较简单，活海蛇去头、除内脏、剥皮、清洗、采肉、干燥、包装、成品，就可以出售了，加工海蛇肉干在东南亚地区的小国比较多，这里的渔民比较穷，冒险捕捞海蛇出售。但我国东南沿海也有这种习惯。下面我们来看看海蛇肉干的加工方法和步骤。

   1、去蛇头：海蛇头部有毒器，其毒液毒性剧烈。因此，要先把活蛇的头部砍掉。操作时要戴防护手套。用约50厘米长的铁铗在住蛇颈稍后处，从蛇眼后2厘米处砍断。

   2、除内脏：于蛇腹部从头至尾剖开，将肠、肝、肺、胆及脂肪等取出，再从内脏中小心分出蛇胆，另外加工供药用。

   3、剥皮：从断头处开始剥起，直至尾部。注意尾巴的完整剥离，并防止把皮撕断或撕裂。

   4、清洗：将剥皮的蛇体用水洗净血污及其它污物。

   5、采肉：洗净的蛇体取俯位，用刀于蛇背部从头至尾把肉割下，切成每段15厘米长的肉片。

   6、干燥：采用电热鼓风干燥法(70℃)或阳光自然干燥法。干燥过程中尽量避免杂物混入。

   7、包装：将干燥至适宜贮藏的海蛇肉用聚乙烯薄膜袋定量包装。一般每袋净重50克或100克。

   8、贮藏：海蛇肉的贮藏与含水量密切相关，并与贮存条件有关。含水量为20%，常温下可贮存54天；含水量为11%，常温下可贮存160天以上。在贮存的容器中使用干燥剂，可延长贮存期，如含水量为15%以下，贮存期超过160天，产品色泽、品质及风味不变。

   加工、购买海蛇肉干的时候，要注意品质，可以从感官、气味、水分等方面来判断，购买的时候最好有有害物质鉴定的比较好。

   感官指示：长度140～160毫米，宽度10～25毫米，厚度1～2毫米。

   包泽：棕黄色。

   气味：有海蛇肉固有气味，无异味。

   含水量：≤15%。

   有害物质：汞、砷、铅、铜含量均符合食品卫生标准。