红色赤练蛇烹饪方法、看看哪一种口味你最喜欢吃？

   导读：红色赤练蛇烹饪方法有很多种，每一种做法口味都不同，南方人喜欢吃清淡的，可以炖汤、甚至可以做赤练蛇粥。北方人喜欢吃辣的，可以做出口味蛇，四川喜欢吃火锅，可以做出火锅，涮火锅等。有的则喜欢吃奇葩的口味，如蛇肉串流行的椒盐蛇啊，都可以做出来，没有限制的，只要自己喜欢吃就可以做出不同的口味来。下面毒蛇网没事小编来分享一组赤练蛇肉的做法，看看你喜欢哪一种口味。

   材料：赤练蛇蛇一大条，八角1把，香叶1把，陈皮四根，姜片6片，葱把2根，干红椒1把；红卤粉，花生酱，南乳汁，辣油，十三香，高汤，味精，椒盐，备高压锅

   做法：

   1、将蛇剁成一段段，焯水，倒入高压锅。

   2、锅内烧油，倒入蛇料，爆香后放入花生酱、南乳汁、辣油爆炒，加入适量高汤（根据蛇肉的量而加），烧开后放入十三香。

   3、稍煮一会倒入高压锅内，汤汁要没过蛇肉，放入红卤粉（如炒一盘菜的盐量），高压7分钟。

   4、高压七分钟后，过两分钟拿开高压锅冒，放气打开，挑出蛇肉，不要粘上蛇料。

   5、锅内烧大半锅油，大火烧开后小火将捞出的蛇肉沥干后倒入烧沸的油里翻炸几下捞出。

   6、立即边翻抖边撒上味精和椒盐即可。

   材料：赤练蛇1000克，鲜红辣椒75克，肉清汤1000克，植物油150克，香油5克，湿淀粉10克，鸡粉13克，老抽10克；姜25克，八角1克，桂皮1克，香叶1克；辣妹子酱20克，豆瓣酱10克，花生酱5克。

   做法：

   1、将活蛇宰杀后去皮，切成长约10厘米的段。

   2、炒锅中放入油，加入辅料及调料，下入蛇段小火煸炒片刻，倒入肉清汤，改用文火煨制七成烂，取出留原汤。

   3、把红椒切成10厘米左右的段，下锅片刻后，加入煨好的蛇和原汤，加鸡粉、老抽适当调味。

   4、然后用湿淀粉勾芡，淋上香油，出锅即成。

   食材：鸡1500克。赤练蛇肉500克，火腿50克，桂圆20克，猪油(炼制)40克，姜5克，胡椒粉3克，生抽5克，料酒10克。

   做法详细步骤：

   1. 将蛇肉用水煮沸，去水，加元肉（桂圆），姜片和清水适量同煮熟，去掉元肉和姜片，蛇汤留用，蛇肉切成细丝(如蛇是生剥者，则要剥去皮头，切成小段，去掉骨体，用水肉略沸后去水，才加竹蔗等煮熟)烧红锅加猪油、料酒；

   2. 将蛇肉略炒拌取出；

   3. 鸡剥后去毛除内脏洗净，放沸水中烫一二分钟取出，与南蛇肉同放瓦盅内，加上汤，蛇汤，火腿和姜片，用纱纸封盅口，炖约三小时取出；

   4. 把鸡起骨后，连骨放回盅内，再封好纱纸，约炖二小时左右即成，食时撒上胡椒粉，配以菊花，鲜柠檬叶，芫荽同吃。

   食材：半斤以内的小条赤练蛇；

   佐料：胡椒粉、辣椒、姜、葱、料酒、橙皮、味精、精盐；

   做法：

   取大王蛇、广花蛇、眼镜蛇等净蛇肉，配以胡椒粉、辣椒、姜、葱、酒、陈皮、精盐等

   调味品，用以上佐料把切成片的蛇肉一同腌制半个小时以上。然后用烧烤用的烧烤签把蛇肉均匀的串在上面，撒一点胡椒粉在蛇肉串上。然后打开烧烤炉，放在炉子上烤制即成。

   口感：香酥美味，营养全面，更适合现代人的口味。