眼镜蛇的吃法和做法

      导读：眼镜蛇具有很高的营养价值，在祛风湿、治疗各种关节炎等问题上有独特的疗效，这也是人们喜欢吃眼镜蛇的一个原因。很多蛇友问眼镜蛇的吃法和做法？其实眼镜蛇的吃饭很多，可以根据自己的口味和食疗方案来合理的烹饪。做眼镜蛇大餐的时候，先在颈部或尾巴放血，在把头去掉，蛇血炒饭，椒盐蛇身，胡椒花雕酒浸，蛇皮炒西芹。也可以把肉剁成肉酱，整成肉丸，煲汤。放点黄皮叶，陈皮一起煲等等，下面我们来给大家介绍一下几种眼镜蛇的吃饭给各位蛇友。

 

      1、薏苡炖眼镜蛇

 

      用料：薏苡仁60克，眼镜蛇l条(重约500克)，料滔10克，生姜10克，葱10克，麻油3克，精盐4克，味精0．2克，鸡清汤800毫升。

 

     薏苡炖眼镜蛇的做法

 

     (1)将蛇敲死，剥去蛇皮，剖腹去内脏(蛇胆留作浸酒)，砍去头，洗净，切成3厘米长的段：生姜洗净拍裂；葱洗净打成结。

 

     (2)将薏苡仁淘洗干净，放入砂锅中，注入鸡清汤，大火烧开后，撇去浮沫，转用小火炖至薏苡仁开裂，再将蛇段、料酒、姜块、葱结和精盐放入，继续炖至蛇肉酥烂，拣出姜块、葱结，下味精，淋麻油。

 

      功效：去湿祛风，湿风湿脚气。

 

      2、香菇扒眼镜蛇肉

 

      配料：熟蛇肉400 克，水发香菇150 克。料酒、精盐、酱油、白糖、陈皮、姜片、湿淀粉、胡椒粉、猪油、蛇汤。

 

       香菇扒眼镜蛇肉做法

 

      将蛇肉切厚片，下热油锅内煸几下，加入料酒、加盖焖一下，加入香菇、精盐、酱油、白糖，炒匀，再加入陈皮、姜片、蛇汤烧沸，用湿淀粉勾芡，撒入胡椒粉，摊匀出锅即成。

 

       3、眼镜蛇肉火锅

 

       此火锅汤汁乳白，质美肉香，鲜醇味浓，风味独特，并有除湿祛毒之功效，对风湿麻痹、风毒恶疮等有辅助疗效，老少均宜。

 

       原料：眼镜蛇活蛇l条，鸡翅500g,猪肉、牛环喉、水发香菇、小白菜各100g，黑木耳50g。

       调料：料酒25g，姜块30g，猪汕400g，奶汤2500g，精盐、胡椒粉、味精各5g。

 

       眼镜蛇肉火锅做法

 

      将活蛇剐皮，摘下蛇胆(用白酒浸泡)，剁去头、尾，将蛇剁成长约3cm的段；鸡翅洗净，入开水锅汆一下捞出．每只斩成两段；猪肉片成大而薄的片；香菇去蒂，洗净．片成片，牛环喉撕去外壁上筋络，切成长6cm、宽2cm的条；小白菜择洗干净，理好待用。以上各料除蛇肉外，均分别装盘，摆在火锅周围。炒锅置火上，放猪油烧至六成热．投入蛇段过油，至刚变色时捞出沥油；

 

       锅中留底油，下鸡翅炒几下。加奶汤淹没原料，放料洒、姜块、胡椒粉，用大火烧开，用手勺打去浮沫，淋入熟猪油，用急火熬15分钟，舀入火锅中，火锅始终保持滚沸状态。

 

       加盐、味精，即可烫食各种荤素料。蛇段入锅中煮熟至烂时再吃，用盐、味精、醋、白糖、香油调汁蘸食。

 

       4、竹丝鸡烩眼镜蛇羮 

 

      用料: 净眼镜蛇肉九百克，竹丝鸡一只，瘦肉、鱼肚、老姜各一百二十克，冬笋肉八十克，大木耳六朵，陈皮一小块，鲜白菊花四十克，鲜柠檬叶四片，薄脆二小碟，盐、砂糖各适量，马蹄粉一汤匙 

 

       竹丝鸡烩眼镜蛇羮 做法: 

 

       (1) 鸡劏净，同蛇肉、猪肉同放锅内，加适量水煮热，捞出撕成丝 ；

 

       (2) 鱼肚用姜、葱水煨过，洗净，切丝；冬笋、老姜均切丝；木耳、陈皮均浸软，切丝；柠檬叶洗净切丝 ；

 

       (3) 把鸡、肉和蛇肉汤水沥入煲内，烧滚，下肉丝、鱼肚等材料，再滚十五分钟，调味，以水溶马蹄粉埋芡，吃时拌入胡椒粉、白菊花、柠檬叶、薄脆即成 。