水蛇粥，水蛇粥做法

       导读：水蛇粥，水蛇粥是一种很好的养身食疗品，受到很多人的喜爱。水蛇粥色香味俱全，具有汉族饮食文化特点的一道菜谱。属于粤菜系。都知道广东人喜欢吃蛇，但是，对水蛇粥的做法不是很擅长。下面毒蛇网小编来给大家说说水蛇粥的做法。

 

       蛇肉性味甘咸平，具有补气血，祛风邪，通经络的作用。水蛇的肉质雪白细嫩，味道鲜美营养丰富，可治消渴，烦热，毒痢，明目，在两广及港澳地区被视为滋补佳品。水蛇可以白灼、椒盐、煲粥等，其中以煲粥最为鲜美。据大厨介绍，水蛇村的水蛇粥可是连世界名厨甄文达也推介过的。颗粒饱满的东北大米采用传统广州粥的做法，开水下锅煮至绵绸；再放入水蛇肉、姜丝、红枣丝、陈皮丝熬煮入味。粥水油亮细滑，带着水蛇肉的鲜美，甘香浓郁。

 

        水蛇粥用料： 

 

　　 水蛇2斤，红枣5个、姜片、葱花、绍酒各少许，生猪舌5两，鸡肉4两，白粥4斤，陈皮少许。 　　 

 

        水蛇粥制法：

 

        先将水蛇切好洗净，去胆及肝脏，把水蛇放于沸水中烫熟，将蛇肉拆骨备用。将水蛇骨炒香，再加上汤煮至奶白色，然后放入白粥锅内煲煮，再将猪舌、鸡肉、水蛇用干净的水草扎好，和红枣一起放入粥锅内煲至够火侯，然后捞起切丝，放入粥内调味煮滚上碗即可。

 

        水蛇粥做法图解：

 

        1、将东北米洗净，用油腌一会，然后把米和水按照1:12的比例用砂锅熬至绵绸。

 

        2、水蛇处理干净，姜、陈皮、红枣切丝，葱花切碎。

 

        3、将姜丝、陈皮丝、红枣丝、蛇肉放进粥里，再熬30分钟，撒上葱花，放盐调味即可。