蛇肉火锅

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       导读：此火锅汤汁乳白，质美肉香，鲜醇味浓，风味独特，并有除湿祛毒之功效，对风湿麻痹、风毒恶疮等有辅助疗效，老少均宜。

 

　　蛇肉火锅原料：

        活蛇l条，鸡翅500g,猪肉、牛环喉、水发香菇、小白菜各100g，黑木耳50g。

 

　　蛇肉火锅调料：

       料酒25g，姜块30g，猪汕400g，奶汤2500g，精盐、胡椒粉、味精各5g。

 

　　蛇肉火锅做法：

 

　　将活蛇剐皮，摘下蛇胆(用白酒浸泡)，剁去头、尾，将蛇剁成长约3cm的段；

 

　　鸡翅洗净，入开水锅汆一下捞出．每只斩成两段；

 

　　猪肉片成大而薄的片；

 

　　香菇去蒂，洗净．片成片，牛环喉撕去外壁上筋络，切成长6cm、宽2cm的条；

 

　　小白菜择洗干净，理好待用。

 

　　以上各料除蛇肉外，均分别装盘，摆在火锅周围。

 

　　炒锅置火上，放猪油烧至六成热．

 

　　投入蛇段过油，至刚变色时捞出沥油；

 

　　锅中留底油，下鸡翅炒几下。

 

　　加奶汤淹没原料，放料洒、姜块、胡椒粉，用大火烧开，用手勺打去浮沫，淋入熟猪油，用急火熬15分钟，舀入火锅中，火锅始终保持滚沸状态。

 

　　加盐、味精，即可烫食各种荤素料。

 

　　蛇段入锅中煮熟至烂时再吃，用盐、味精、醋、白糖、香油调汁蘸食。

 

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