【口味蛇的做法】

       导读：【口味蛇的做法】现代人们吃清淡的吃久了，想改变一些口味，特别是夏季炎热，吃什么都不香，何不吃一次口味蛇来提高食欲呢？口味蛇是一道美味川菜。做口味蛇最好的原料是菜花蛇即大王蛇，也可以用其他大型蛇类作为食材。口味蛇主要工艺是炒，制作简单。大家可以根据毒蛇网分享的学着做做：

 

　　口味蛇的原料：

 

      菜花蛇1条（重约1000克），鲜红辣椒75克、姜25克、八角1克、桂皮1克、香叶1克，植物油150克、香油5克、辣妹子酱20克、豆瓣酱10克、花生酱5克、肉清汤1000克、詹王鸡粉13克、老抽10克、湿淀粉10克。

 

　　口味蛇的做法：

 

　　1、将活蛇宰杀后去皮，切成长约10厘米的段；

 

　　2、炒锅中放入油，加入香料及调料，下入蛇段小火煸炒片刻，倒入肉清汤，改用文火煨制七成烂，取出留原汤；

 

　　3、把红椒切成10厘米左右的段，下锅片刻后，加入煨好的蛇和原汤适当调味，然后勾芡淋上香油，出锅即成。

 

　　做法提示：

 

　　蛇段煨制时不宜过烂，吃出健康。

 

　　菜花蛇：

 

　　1、菜花蛇又叫王锦蛇，可用于惊痫、喉痹、诸疮痈肿、瘰疬、目翳、疥癣等症。

 

　　2、菜花蛇可清热去火。

 

　　美食禁忌：

 

　　菜花蛇：

 

　　对蛇肉过敏者忌食。

 

     【爆椒口味蛇做法】

 

      1、爆椒口味蛇食材：

 

      活蛇两条，爆椒口味蛇，爆椒口味蛇，干野山椒，辣椒粉，大茴香，八角、草果，桂皮、花椒，蚝油、盐，味精、鸡精。

 

      2、爆椒口味蛇做法

 

      1、宰杀活蛇，哈哈哈哈，第一步比较猛吧。

      2、将活蛇去头放血，用开水烫一下，再用钢丝球刮掉蛇的鳞片切好小段备用。

      3、锅内油烧热，放入姜、大料一起跟蛇爆炒，油要放多一点。

      4、炒约10分钟，待蛇肉都被油炸得焦黄的时候放入干野山椒、辣椒粉继续翻炒几分钟。

      5、待干辣椒爆香后，加入高汤(没有高汤用水一样)。

      6、锅内沸腾后，将整锅食材倒入高压锅，高压锅冒气后5分钟即可关火。

      7、最后加入盐、味精、鸡精，倒入火锅盘内就OK咯。