双菇炖南蛇做法，双菇炖南蛇怎么做好吃？

      导读：南蛇也就是我们通常说的水律蛇，具有很高的营养价值，同时还有祛风湿治疗各种关节疾病的功效。而我们这道蛇肉食谱中的双菇，富含蛋白质含量为35%—38%，含有人体必须的6种氨基酸，还含有丰富的维生素B1，维生素B2，维生素PP，核苷酸，烟酸，抗坏血酸和维生素D等，其营养价值是蔬菜和水果的4—12倍，享有“保健食品”和“素中之王”美称。这两种完美的营养搭配，减少鲜美食疗价值极高的南蛇肉，更是美食珍品。下面毒蛇网小编就来给大家说说怎么做双菇炖南蛇：

双菇炖南蛇大餐
 

 

      双菇炖南蛇口味：本味咸鲜；

 

      双菇炖南蛇主要工艺：隔水炖；

 

      双菇炖南蛇食材：蛇肉1000克，口蘑25克，花菇25克，猪肉(瘦)100克，火腿100克，鸭肉100克，甘蔗25克，桂圆肉15克，鲜菊花20克，薄脆50克，猪油(炼制)30克，味精3克，白砂糖10克，盐10克，料酒50克，姜50克，姜汁10克，胡椒粉2克，香菜10克，陈皮5克；

 

      双菇炖南蛇做法，双菇炖南蛇怎么做好吃？

 

      1、蛇段洗净后放入瓦锅内，加入生姜、桂元、陈皮、竹蔗和清水1500毫升，煲1 小时；

 

      2、煲后取出（原汤滤净），除净蛇骨，将蛇肉切成5 厘米长、1 厘米见方的条；

 

      3、将切好的蛇肉条放入炖盅内，加入姜汁、猪油、原汤，加盖密封，上笼蒸2.5 小时取出待用；

 

      4、将瘦猪肉、鸭肉下开水锅汆一汆捞出；

 

      5、汆过的猪肉、鸭肉和火腿分别切成粗细均匀的条，放入大炖盅内待用；

 

       6、口蘑、花菇用水胀发后，剪去菇蒂，洗净泥沙，挤干水分；

 

       7、净蛇肉取出，放入大炖盅内，加入原汤、口蘑、花菇、上汤、猪油、鸡油、味精、白糖、精盐、胡椒粉、料酒，加盖密封，上笼蒸1 小时取出；

 

       8、 跟柠檬叶丝、菊花、香菜、薄脆同时上席，即席揭盖便成。

 

       双菇炖南蛇的做法小贴士：1、 须用鲜活南蛇，宰杀脱皮，再斩成肉段；2、 炖盅要加盖密封，避免水蒸气渗入，保持原汁原味。