五彩丝炒蛇丝做法 五彩丝炒蛇丝怎么做好吃？

      导读：五彩丝炒蛇丝是一种很有名的蛇肉食谱，这道蛇肉食谱搭配了天然无污染的健康食材竹笋、富含大量胡萝卜素的胡萝卜、一斤韭黄、香菇精心组方而成，在具有蛇肉保健央视，味道鲜美的同时，更加赋予了菜谱的艺术美感，下面我们来看看这道蛇肉食谱五彩丝炒蛇肉是怎么做的：

蛇肉食谱，五彩丝炒蛇肉丝
 

 

       五彩丝炒蛇丝口味：咸鲜味；

 

       五彩丝炒蛇丝工艺：软炒

 

       五彩丝炒蛇丝食材：蛇肉250克、竹笋25克、辣椒(青、尖)25克、辣椒(红、尖)25克 韭黄50克、香菇(鲜)25克、胡萝卜50克；

 

       五彩丝炒蛇丝佐料：姜3克、大蒜(白皮)2克、大葱3克 胡椒粉1克、香油1克 黄酒15克、味精4克、盐4克、猪油(炼制)25克、花生油100克、籼米粉(排米粉)10克、淀粉(豌豆)15克；

 

       五彩丝炒蛇丝做法 五彩丝炒蛇丝怎么做好吃？

 

       沸水500克，放入精盐2.5克，分别把竹笋和甘笋烫过 ，取出挤干水分，芡汤加湿淀粉25克（淀粉15克加水）、味精、麻油和胡椒粉调为碗芡。用花生油起锅，放入姜片（切片）、葱条、蛇丝（蛇肉切丝）炒过，溅入绍酒（10克）、淡二汤，加入精盐1克，将蛇丝煨过，盛于碗里加入猪油、味精（30克）、淡上汤，蒸片刻后，去掉水及姜、葱。武火烧锅，下花生油，烧至150摄氏度左右时，放入米粉炸至呈象牙色，捞起。溅入绍酒（5克），倒入碗芡，加冬菇丝、韭黄、油炒匀上碟，柠檬叶丝撇于面上，以炸米粉围边。

 

      五彩丝炒蛇丝小贴士：本品有过油炸过程，需备花生油约1000克。本品需柠檬叶5片。