椒盐蛇段 、椒盐蛇段手把手做法视频

   导读：椒盐蛇是年轻人都喜欢吃的一道蛇肉美食，椒盐蛇段一般采用大条、肉多的蛇来做比较好，椒盐风味的蛇段深受欢迎，粤菜椒盐蛇肉在南方享誉盛名，其中典型的代表就是榕记蛇肉，虽然大家都喜欢吃这道菜，但知道做法的人不多，其实也比较简单，没有那么的复杂，下面毒蛇网美食小编就来分享一下，椒盐蛇段手把手做法视频，来看看广州省厨委会南粤厨王教大家怎么做椒盐蛇。

   今天来给大家介绍一道菜式，粤菜中最经典的椒盐蛇，它在一年四季都适合吃，喝啤酒和不喝啤酒都可以，最惹口、酥香、特别香口、皮酥柔滑。

   我们今天选用的是水律蛇，都在3斤半左右，先将配料切好。（食材有水律蛇、姜、辣椒、生粉、鸡蛋、椒盐），然后在将水律蛇慢慢浸泡，用青红椒主要起到配色的作用，还有少许的微辣，让椒盐蛇这道菜更有卖相好看一些。

   其实，椒盐蛇也可以用榕蛇，大王蛇，眼镜蛇，水律蛇或者海豹蛇，不过今天我选的是水律蛇，他的肉质鲜滑一些，肉多一些。

   现在先将斩件焯水后的蛇段放入鸡汤里，将它浸泡10-20分钟，这个鸡汤包括了蛇、瘦肉和鸡肉一起熬制的汤，为什么会用这个汤呢，因为蛇这样生炸入不了味，我们将汤底调好味，接着放入蛇浸泡10-12分钟，起到的作用是骨头都有味……