椒盐蛇排怎么做好吃？椒盐蛇排的做法大全！

   导读：蛇肉是一道滋补保健的佳品，药食兼用的食谱，现代人对饮食的要求比较高了，不但要吃的好，还要好吃，对身体有益，这就是生活条件的提高，人们对健康的重视。蛇肉具有滋补美容、祛风湿延年益寿的功效，但吃腻了清炖蛇肉后，喜欢重口味的人群就想改变口味，别急，椒盐蛇肉你喜欢吧，这是年轻人都比较喜欢的一只口味。那么椒盐蛇排怎么做好吃呢？下面毒蛇网美食小编就来分享一下椒盐蛇排的做法大全！来看吧。

   食材：

   椒盐蛇肉所需要的蛇肉500克一条，辅料味椒盐适量，油适量，小米椒适量。

   做法步骤：

   1、到市场去购买体型比较大的点的蛇比较好，图中的有点小，最好是1.5斤以上的大王蛇、乌梢蛇，眼镜蛇、水律蛇比较好，杀好后500克左右就可以做一盘了。

   2、将杀好后去皮的蛇洗干净，然后切断，长度在1.5寸左右。

   3、然后起锅倒入多点油，能够淹没蛇段就可以了，油热蛇肉下油锅炸到两面金黄色。

   4、捞出控油，油锅再次烧热复炸一遍（这次要快速炸一遍），捞出控油。

   5、然后把油炸好的蛇段倒大盘里加入味椒盐和小米椒拌匀。

   6、好了，一道美味的椒盐蛇段就做好了，看看是不是很简单啊。

   做法小贴士：

   重点是油炸蛇段，蛇肉一定要炸到金黄色，两边都要是金黄色才行。要不然就不香了。

   一、椒盐大王蛇排

   食材：

   大王蛇的肉、皮、胆、肝、肠、血均可食用，其味非常鲜美，不仅营养丰富，还可以治疗多种疾病。椒盐大王蛇成菜色泽金黄，外脆里嫩，鲜美无比。接待任务和宴会菜肴。主料养殖大王蛇一条调料精盐  料酒  鸡精  葱  姜片  椒盐  色拉油。

   做法步骤：

   1、将大王蛇斩头放血洗净，斩成长段，用调料腌渍入味。

   2、油锅上火滑油，留底油待油温升至六成热时，下大王蛇段浸炸至基本熟，捞起，待油温升至七成热时再氽炸一遍，使之炸熟呈金黄色，捞出装盘，撒上椒盐即可。

   注意事项：

   汆炸大王蛇段时，要掌握好火候、油温，切不要炸焦、烤煳。

   二、椒盐乌梢蛇排

   食材：

   主料乌鞘蛇；蛇料八角1把，香叶1把，陈皮四根，姜片6片，葱把2根，干红椒1把；辅料红卤粉，花生酱，南乳汁，辣油，十三香，高汤，味精，椒盐，备高压锅。

   做法步骤：

   1、将蛇剁成一段段，焯水，倒入高压锅。

   2、锅内烧油，倒入蛇料，爆香后放入花生酱、南乳汁、辣油爆炒，加入适量高汤（根据蛇肉的量而加），烧开后放入十三香。

   3、稍煮一会倒入高压锅内，汤汁要没过蛇肉，放入红卤粉（如炒一盘菜的盐量），高压7分钟。

   4、高压七分钟后，过两分钟拿开高压锅冒，放气打开，挑出蛇肉，不要粘上蛇料。

   5、锅内烧大半锅油，大火烧开后小火将捞出的蛇肉沥干后倒入烧沸的油里翻炸几下捞出。

   6、立即边翻抖边撒上味精和椒盐即可。

   三、家常菜椒盐蛇排

   材料：

   主料蛇肉500克；调料植物油20克,香油5克,料酒10克,椒盐10克,青椒20克,辣椒(红、尖、干)10克,大葱5克。

   做法步骤：

   1、将蛇肉加料酒拌匀腌片刻；

   2、炒锅注油烧至八成热，下入蛇段炸至金黄色，捞出；

   3、待油温升高时，下入蛇段复炸，捞出控油；

   4、葱切末，青红椒切粒；

   5、炒锅留底油烧热，下葱末、青红椒粒炒香，放入蛇段、椒盐翻炒，淋入香油即可。

   四、椒盐蛇排做法

   1、将蛇肉洗净，斩成5厘米长的段，放入高压锅内，加水没过蛇肉，上中火烧约15分钟至熟，取出备用。

   2、将蛇肉放入碗内，加精盐、吉士粉、味精、绍酒、葱段、姜片、干淀粉拌匀。

   3、炒锅置旺火上，加入色拉油烧至七成热，放入蛇段炸至淡黄色捞出，待油温升至九成热，放入蛇段复炸至金黄色，捞出沥油，装入盘内即可，另带花椒盐以佐食。