蛇肉食谱竹丝鸡烩五蛇 竹丝鸡烩五蛇怎么做？

        导读：蛇肉食谱竹丝鸡烩五蛇 竹丝鸡烩五蛇怎么做？这是一道广东特产，是采用黑脚、黑肉、黑骨的鸡肉丝，然后和眼镜蛇、金环蛇、灰鼠蛇、三索蛇、百花锦蛇一同烩制而成，成为美食爱好着追求的一道极品佳肴。下面毒蛇网小编就来教大家如何制作这道广东特色的蛇肉食谱：

       小编推荐：蛇肉购买

 

竹丝鸡烩五蛇做法

 

        蛇肉食谱名称：竹丝鸡会五蛇

 

        食材：眼镜蛇、金环蛇、灰鼠蛇、三索蛇、白花蛇各一条、竹丝鸡一只；

 

        佐料：生姜、橙皮、甘蔗、桂圆肉、猪油、精盐、味精、米白酒、省葱适量备用。

 

        蛇肉食谱竹丝鸡会五蛇做法：

 

        将眼镜蛇、金环蛇、灰鼠蛇、三素蛇、百花锦蛇五种去头尾，剥皮除内脏洗净后，放入砂锅内，加清水250毫升、生姜50克、旧陈皮3克、甘蔗250克、桂圆肉10克、用文火煮20分钟左右，拆骨取得净蛇内。将蛇骨放回砂锅内，另入已宰好的竹丝鸡，煮l小时左右待鸡熟透时，将鸡捞出，取鸡腿肉和鸡皮200克撕成丝状备用。弃去蛇骨、甘蔗、桂圆肉。将生姜、陈皮切成细丝备用。砂锅内的汤则以布过滤备用。把蛇肉切成长约5厘米后撕成丝状。在锅中放猪油40克，以武火起好锅，将蛇丝加食盐3克、味精3克、米白酒15毫升、生姜3片、生葱2条爆炒后，拣去葱、姜后盛于钵内；加入蛇汤250毫升，在蒸笼中蒸约1小时。

 

 

          另外武火起锅，加入猪油10克、精盐3克、绍兴黄酒10毫升、生姜2片、生葱2条、二汤200毫升放入事先已用水滚过的肚丝100克沸后倒出，滤去水分并去掉葱姜。最后武火起锅，放入猪油15克、绍兴黄酒l0毫升、加入蛇汤、鸡汤煮沸；加入浸发好_的冬菇丝50克、前述肚丝、浸发好的木耳丝50克、味精13克、生粉30克，调水后倒入，加油拌匀即成。上桌时， 另放4朵菊花的花瓣和柠檬叶丝等作饰。