五彩炒蛇丝做法，五彩蛇肉丝怎么做？

         导读：五彩炒蛇丝做法，五彩蛇肉丝怎么做？五彩蛇肉丝是一道有名的蛇肉食谱，是广东一带的汉族名菜，属于粤菜系。深受美食爱好者的喜爱，很多人都想自己做这道蛇肉食谱，下面毒蛇网小编就来给大家说说这道菜的做法：

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五彩蛇肉丝
 

 

       蛇肉食谱名称：五彩炒蛇丝

 

        原料：蛇肉丝200克，笋丝25克、鸡蛋丝适量

 

        佐料：精盐、生粉、胡椒、猪油、味精、葱、蒜泥、姜丝。

 

        五彩炒蛇丝的做法：

 

        在油锅中将蛇肉丝炸成半熟，加入笋丝25克炒之，加8克调合水的生粉制作的成羹状，末了再加事先熬过的油盛起，装入事先已有15克炸粉作底盘中，撤上胡椒，边上放置经过油炸的鸡蛋丝即成。端上桌时，菜上可见多种色彩，引人产生食欲。

 

         五彩蛇丝风味特点：

 

         广东人嗜蛇的历史可以追溯上千年，西汉人刘安《淮南子》已有“越人得髯蛇以为上肴，中国（当时指中原地区）得而弃之无用。”的记述。唐代韩愈贬官潮州，写了一首《初南食·贻元十八协律》诗，对潮州人食蛇，感到“腥臊始发越，咀吞满面汁”，很不是滋味，几乎毛骨悚然。但越人却以蛇为美食。元·至治二年（公元1322年），意大利传教士鄂多立克《东游录》中写道，在广州，“如请客人赴宴而桌上无蛇，那客人会认为一无所得。”徐珂《清稗类钞》补载：“粤人嗜食蛇，谓不论而蛇皆可佐餐，以之缕丝而作羹，不知者以为江瑶柱也，盖其味颇似之，售蛇者以三蛇为一付，易银币15元，调羹一，须六蛇，需30元之价矣……其以蛇与猫同食也，谓之曰龙虎菜；以蛇与鸡同食，谓之曰龙凤菜。”粤人嗜食蛇之传统，由此可见一斑。