蛇肉的作用

       导读：蛇肉是指我们常见的蛇类，当然，我们很少见的蛇类肉也是可以吃的，但我们吃蛇肉，不一定就是为了吃的味道鲜美，好一口野味，更重要的是滋补身体，治疗保健的作用。虽然网传蛇肉不能吃有寄生虫，其实那是极少部分人烹饪方式不当，而遇到一些野生蛇恰恰含有某种寄生虫导致吃蛇肉的人感染寄生虫，其实，如果是蛇场养蛇或烹饪方法得当，蛇肉感染寄生虫还是可以杜绝的，广东省是我国蛇肉消费大省，几乎每个人都吃蛇肉，也没有听说有吃蛇肉导致严重寄生虫的问题，所以，大家可以放心的吃蛇肉，只要煮熟，不要生涮着吃，就可以杜绝寄生虫感染吃蛇肉的人。

加工好的蛇肉准备下厨
 

 

      蛇肉的性味：

     味甘、咸，性平或温。 

 

      蛇肉的功用主治：

      用蛇类治疗疾病，早在几千年前就已经被我国劳动人民所采用，并且各种中医书籍都有记载。蛇肉具有滋补肝肾、健脾抗癌、祛风通络。用于日久风湿、肢体麻痹、筋脉拘挛、半身不遂、中风口眼（口呙）斜、皮肤疥癣。是药食兼用的理想食谱。

包装好的冰冻蛇肉出售中
 

 

      蛇肉的临床应用： 

 

     1、治风湿关节痹痛、类风湿关节炎、慢性腰腿痛：蛇肉200克，黄芪60克，生姜3片，同煮汤，用油盐调味食用。 

 

     2、治子宫颈癌血瘀疼痛：将剔净的蛇身1000克入清水锅内煮熟，取出拆成肉丝(蛇头用纱布包好)，再放回汤内，加陈皮适量熬煮。将鸡肉150克切丝，水发冬菇50克，水发木耳50克，姜适量切丝。木耳、冬菇入沸水中烫一下待用，蛇汤熬入味后(亦可加猪骨，使汤更浓)。捞出蛇头，加上冬菇、木耳、鸡丝及调料，再煮 12分钟后，淋点香油，勾芡即可佐膳食用。有扶正解毒，通络止痛功效。

 

     3、治晚期癌症虚弱：枸杞12克，党参10克，淮山药15克，蛇肉300克切成小块。将枸杞、党参、淮山、蛇肉同置锅中，加水适量，慢火煮沸后加入葱白、姜片，精盐适量，煮至熟透烂，放胡椒、米酒适量后调味佐膳。有益气养血、抗癌防癌功效。可以经常食用。 

 

     4、治癌症虚弱者：石上柏100克洗干净，蛇肉300克切成小块，一起放入锅中，加水适量，放入葱白、生姜、精盐适量。煮沸后转慢火煮1小时，滤取汤汁，取肉去渣，然后再将肉汤置锅中，再放入米酒、胡椒适量调味即成。有扶正抗癌功效。 

 

     5、治癌症病人肝肾不足、血虚：蛇肉200克，香菇30克，枸杞 20克，淮山10克，生姜3片，共炖汤调味食用。

美味又营养的蛇肉大餐，让人垂涎欲滴。

 

 

     蛇肉的营养学特征：

 

     蛇肉虽然和其他肉类一样，但是，蛇肉的营养更加丰富，并且还有多种微量元素，更可贵的是蛇肉含有的药物成分，对治疗风湿性关节炎有突出的丛。蛇肉的主要成分是蛋白质、脂肪、糖类、挥发油等。蝮蛇含有少量蝮蛇毒。对小白鼠肉瘤37、肉瘤180、肝肉瘤、网状细胞肉瘤、艾氏腹水癌有不同程度的抑制作用。蝮蛇肉注射液对小鼠、家兔的网状内皮系统吞噬功能有促进作用。

 

 

     蛇肉的营养价值和食用禁忌 

 

     蛇肉性味甘咸平，含有蛋白质、脂肪、多种无机盐、糖类、钙、磷、铁、锌及维生素A、维生素B1-维生素B2等成分。具有补气血，祛风邪，通经络的作用。 

 

     适宜人群： 适宜体质虚弱，气血不足，营养不良者食用；风湿痹痛，四肢麻木，风湿及类风湿性关节炎，脊柱炎患者食用；大疯痢疾，过敏性皮肤病，末梢神经麻痹者食用；骨结核，关节结核，淋巴结核之人食用。 

 

    不适宜人群： 孕妇慎用。 

 

    选 购 宜： 新鲜、肉质有光泽的为优质蛇肉。 

 

    选 购 忌： 颜色呈深灰色或灰紫色茄肉质松软的蛇肉不可购买。

 

    烹 调 宜： 蛇肉与萝卜同食，会中毒。 

 

    烹 调 忌： 蛇调味宜清鲜，加工过程中，蛇肉不可浸水，否则得不到细嫩的效果。 

 

    食 用 宜： 蛇肉细嫩鲜美，古有“作脍食之”的记载。今人烹蛇已成佳肴。食之有祛风除湿、活血祛瘀、消肿止痛、解毒洁肤的作用。 

 

    食 用 忌： 孕妇及产后忌服。 

 

    储 存： 冷冻储存。

 

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