蛇肉火锅加盟

       导读：蛇肉火锅加盟，蛇肉是味道鲜美的一种滋补佳品，特别适合冬季进补、夏季去痱子食用，特别是四川的火锅，把蛇肉火锅烹饪的更加独特，适合大众化口味。蛇肉火锅是来源广东的一种蛇肉美食，是受到广东人吃蛇肉习惯的启发，经过近年来成、渝两地的蛇餐馆和一些 火锅店均经营此种火锅。其汤汁乳白，质美肉香，鲜醇味浓，风 味独特，并有除湿祛毒之功效，对风湿麻痹、风毒恶疮等有辅 助疗效，老少均宜。蛇肉火锅加盟也活跃起来，是美食行业的一个亮点。下面毒蛇网小编来给大家分享两个蛇肉火锅的做法，希望对给我美食爱好者有帮助：

 

      蛇肉火锅方一：

 

      用料(4人份)：活蛇1条，鸡翅500克，猪肉、水发香菇、 牛环喉、小白菜各100克，黑木耳50克。 

 

     蛇肉火锅调料：姜块30克，料酒25克，胡椒粉、味精、精盐各5克， 化猪油400克，奶汤2500克。

 

      蛇肉火锅做法：

 

      1、将活蛇剐皮，摘下蛇胆(另作他用)，剁去头、尾，将蛇 身斩成长约3厘米的节。鸡翅去尽残毛，洗净，入开水锅汆一 下捞出，每只斩成两段。猪肉剔净筋络，片成大而薄的片。香 菇去蒂，洗净，片成块。黑木耳去根蒂洗净。牛环喉撕去外壁 上筋络，切成长6厘米、宽2厘米的条。小白菜择洗干净。以 上各料除蛇肉外，均分别装盘，摆在火锅四周。 

 

      2、炒锅置火上，放猪油烧至六成热，下蛇段过油，至刚变 色时捞出沥油。锅中留油少许，下鸡翅炒几下，加奶汤淹没原 料，放姜块、胡椒粉、料酒，用大火烧开，用勺打尽浮沫，加入刚 才沥出的熟猪油，以大火熬炖15分钟，舀人火锅中，上桌点 火，始终保持锅内滚沸状态，加盐和味精，便可烫食各种荤素 料。蛇段熟透时再吃。 味碟可配香油、白糖、醋、盐、味精拌成，每人一碟。在吃的 过程中，可加奶汤、盐等调味。 

 

      注：用各种蛇均可制作。以乌梢蛇、蟒蛇肉为最好。如系毒 蛇．可由蛇场专门人员宰杀，取回制作。蛇肉不宜用牛油烹制， 如有条件，应用鸡油制作，味道更佳。另外，可往汤汁内撒些芫 荽末，以减少腥味。

 

      蛇肉火锅方二：

 

      蛇肉火锅原料：当归50克、大王蛇1条、大枣10粒、枸杞子20粒。精制油50克、姜5克、蒜5克、葱5克、味精20克、鸡精20克、料酒20克、胡椒粉5克、白汤2500克。[HaoChi123.com]

 

      蛇肉火锅特色：化食消积，运肝除湿。

 

      蛇肉火锅做法：

 

     （1）姜蒜洗净，切成2毫米的指甲片，葱切成“马耳朵”形。

 

     （2）当归切成1厘米厚的片，大王蛇宰杀，去外皮，和内脏，头，尾，斩成6厘米长的段，入锅汆水捞起。

 

     （3）炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片，葱，炒香，掺白汤，放蛇段，鸡精，味精，料酒，胡椒粉，当归，大枣，枸杞子，烧沸，除尽浮沫，倒入火锅盆，上台即可。