凉拌蛇皮做法、新鲜蛇皮怎么凉拌好吃？

   导读：以前吃蛇肉都直接把蛇皮拔下来扔掉，不作为食用部分，但后来慢慢的发现，蛇皮其实很好吃，还含有大量的胶原蛋白，这爱美的女性朋友都知道吧，对的！是美容除皱不可少的营养成分啊，蛇皮含量比较多，吃了美容啊，那还仍吗？不舍得扔了吧，是的，都开始创吃蛇皮了，凉拌蛇皮就是最受欢迎的一道蛇皮美食了。那么凉拌蛇皮做法、新鲜蛇皮怎么凉拌好吃呢？下面毒蛇网美食小编就来分享给大家：

   关于凉拌蛇皮的做法，毒蛇网蛇肉食谱栏目发布了一些做法，大家都了解一下，都是专业大厨做的，今天毒蛇网美食小编转载一篇蛇友自己做的凉拌蛇皮，感觉很接地气，有家乡浓浓的“土味”！就是这种做法吸引我们。不多说了，来分享给大家。

   本文原创作者：T恤牛仔

   特意屯到今天才发的一帖子，笑，按传统来说，五月是毒月，其中又以五月初五为九毒之首。所以家家户户都挂艾草、喝雄黄都素用来避邪避毒…但是，就像毛爷爷教导：一切反动主义都是纸老虎，怕它？就吃掉它！ＸＤ。

   嘿嘿，宝从小就对“蛇”这种长条生物缺乏应有的恐惧感。当然，如果在野外看到一条蛇游过当然会尖叫，但下一个动作一定是找根棍子不怕死的去抓（找人抓）蛇。按老妈的说法，每次偶看到这种长条生物，是两眼瞬间放光的款＝

   当然，今天这两条蛇不是自己抓的直接在市场上买的。怨念的ＸＸ会＝我都多久没看到赤练那红黑红黑的影子了……？

   下面照片是实拍偶家老妈弄的血腥现场（＝　＝里边手当然不是偶的，不然谁给乃们拍照片来的～）：黑金相间的花纹……应该是两条王锦蛇吧（不太好确定，因为老妈带回来的时候，头被小贩剪掉了）

   听老妈讲，排在前一个买蛇的筒子居然把内脏和蛇皮都给摊主留下了，囧！花同样的钱，居然把“半条蛇”丢掉，多浪费。筒子们如果对这种极品美味感兴趣，记住：买蛇，只要让小贩把头去掉，肚子划开，其他什么都不要处理哦～

   回家处理的方法很简单，先把内脏抽掉，然后再中下段的部分找到蛇胆（下中图）事先准备一碗凉白开，将蛇胆最外侧的两层薄膜撕掉后，放入凉白开中漂洗一下，再浸泡到高度的白酒中。泡一小会儿后，然后请生吞，介个可素好东西啊～

   下图不是专门为做专辑然后特意搞错的＝　老妈失手……杯具

   接着继续，处理好蛇胆（这个一定要最先弄，鲜活鲜活的才强大咩）用剪刀沿着肚子最下方，一直剪开到尾巴尖（上右图）用手撕开蛇皮（下左图）

   因为蛇是脊椎发达的动物。。所以即使没有头，它还会扭啊扭＼缠啊缠的动个不停（不去管它，动两三个钟头都有可能）如果嫌烦，请如下右图所示，把脊椎一段段的拗断，这样就成了～

   接下去换手，宝登场啦～（掌声）宝为大家详细介绍处理蛇皮的方式：

   需要特别提一点，这个是水滚，下蛇皮，再次沸腾后煮个２分钟左右

   用手将腹部的鳞片剥除，也就是最两边的粗鳞，很容易就弄掉了

   将蛇皮展平，用小刀刀背刮两边，也可以用不锈钢球擦。一边刮不太干净，通常做法是刮完后，用水清洗干净，然后在刮第二遍

   翻过来将内测息肉刮干净，主语奥在腹部，也就是蛇皮两边，一样用小刀刀背来操作，处理完成后，在用水彻底洗干净。

   到这里，蛇皮就彻底清洗干净鸟～所以有时候会看到某些地方蛇皮连着肉一起吃＝寒一个……真的处理过才知道，蛇身上最脏的就是鳞片了，不好好弄弄绝对下不了口的，不过，处理好的蛇皮又脆又香，而且还带微甜，完全没有腥味，人间极品

   锅内煮水，放入姜片，姜一块，用到拍撒

   水滚后放入洗干净的蛇皮煮2-3分钟。这个时间控制非常重要，煮老了蛇皮会比牛筋还韧，这样就毁了。

   这部一定要在边上看着啊～蛇皮千万不能煮过头，不然，感觉就像在咬橡皮筋＝，牙帮子绝对会毁了！

   切细、放入葱段，在碗中备用

   挑酱汁，锅内将有烧熟，放入姜片，蒜末爆香，然后键入盐后，过滤，放入切好的蛇皮中。

   照片上些的不是特别清楚

   特别用文字再记录一边：

   １，先将油烧热，然后放入姜片（拍碎）、蒜末爆香

   ２，加入盐、胡椒、酱油、糖、料酒（白酒也行）调味

   ３，加入小半碗水，煮滚后，直接浇入蛇皮中（我过了下滤，不滤也没有关系）

   ４，浸泡腌制个１个钟头就能吃了。冰过以后口感会更好，而且世界浸的越长越入味

   腌制、等1小时候就能吃啦，PS：冰镇后口感更好。

   泡壶菊花枸杞茶～咬一口爽脆的蛇皮，真的绝对算得上是人家极品捏

   网友评论：

   lfq8332：很贵吧,这道菜

   冷夜莺飞：其实不是不敢吃,但是别忘了蛇皮上很多寄生虫啊什么的,没煮熟吃下去都怕怕,经常看电视说哪里某某脑子里有虫子,就是吃了没煮熟的蛇肉所至.

   小鬼囡人：果然重口味.挺怕蛇的.蛇胆我也不敢吃.不过家里有晒干的蛇胆.有时候上火了揪一点下来泡水喝.效果是挺好.就是很苦.....

   搞搞你吧：蛇皮做得好的话那是相当的好吃