【王锦蛇好吃吗】

   导读：【王锦蛇好吃吗】王锦蛇是一种分布比较广的大型无毒蛇，我国从南道北，都有王锦蛇的分布。王锦蛇也叫大王蛇，菜花蛇，是大家都比较喜欢吃的一种蛇类。也是目前人工养蛇三大蛇品种之一。从喜欢吃蛇肉的比例来看，喜欢吃王锦蛇的还是比较多，特别是沪苏浙皖地区。有蛇友问王锦蛇好吃吗？下面毒蛇网小编就来告诉您：

 

王锦蛇口味

 

    王锦蛇蛇肉之鲜美，无法用言语表达。王锦蛇肉鲜嫩可口，野味十足，比普通的鸡鸭鹅肉要好吃的多，更加细腻、柔滑。吃习惯了家禽、猪肉，在品尝一下鲜美的王锦蛇肉，食欲大增，顿感饥肠辘辘。王锦蛇肉用最简单的烹调方法，展现最原始的美味。如果用王锦蛇肉搭配其他肉类，营养价值更高。如老母鸡、老鳖、乌龟、鸽子等野味，可以提高王锦蛇肉的营养互补，滋补功效更好。

 

王锦蛇营养

 

   现代营养学研究证实，蛇肉含有大量的蛋白质和氨基酸，其中包括人体所必须的8种氨基酸，但这8种氨其酸人体本生是不能合成制造出来的，必须从食物中摄取，而蛇肉中这8种氨基酸含量较高。另外，蛇肉中还含有一种叫谷氨酸的特殊物质，它具有增强脑细胞活力的作用。除此之外它还含有钙、铁、磷、锌等无机盐以及维生素A，维生素B1、维生素B2等微量元素。 

 

王锦蛇做法

 

   做法：

 

   1、将菜花蛇10条（每条重约800克）宰杀去皮，冲净血水，切成6厘米长的段，蛇皮切长4厘米、宽3厘米的片待用。 

 

   2、锅内入色拉油400克，烧至五成热，倒入姜片煸香，下入蛇段、蛇皮煸成金黄色，加入适量八角、桂皮、香叶和10克十三香炒香，倒入高汤至没过蛇段一指深，加入干黄椒200克、干红椒100克、味精50克、鸡粉30克、盐30克大火烧开转小火煨30分钟至汤汁呈金黄色。

 

   3、将蛇段、蛇皮、蛇汤分别盛出，蛇段放色拉油中封保鲜膜，入蒸箱蒸5分钟，晾凉后入冰箱0-3℃冷藏一夜，蛇汤、蛇皮封保鲜膜入保鲜冰箱保存。 

 

   流程： 

 

   1、净锅入油烧至六成热，下入大红椒块100克，快速拉油断生。 

 

   2、锅留少许底油，下入蛇段12段、蛇皮50克、大红椒块、辣鲜露3克、美极鲜3克、黄豆酱油5克、蛇汤200克大火烧沸转小火将汤煨干（此时锅内只剩一层薄薄的油）；取一盘子,拣出红椒块垫底，上面摆上蛇段和蛇皮即可。