特色大王蛇

　   导读：大王蛇是我国主要的肉用蛇种，是分部比较广，大家都认可吃的一种蛇类。大王蛇体型大，生长速度快，更好的是它们的肉质鲜美，很多人就点名要吃大王蛇。大王蛇的做法各种各样，可以根据每一个人的口味来适当的烹饪，很多美食爱好者喜欢吃特色大王蛇，下面我们就来给大家说说特色大王蛇的做法。

杭州特色大王蛇
 

      1、特色大王蛇做法

 

      特色：色泽酱红，酥嫩肉滑，香味扑鼻。

 

　　原料：大王蛇，茴香、桂皮、香叶、香茅、干椒等香料，鸡精、味精、美极酱油、精盐、芝麻油、生粉等调料。

 

　　制作：①蛇剖杀、洗净、切②锅烧热，放入油至四成热时，将腌渍后的蛇段下入油锅炸至香脆，捞出装盘，撒上五香粉，加以装饰点缀即可。

特色大王蛇做法，椒盐大王蛇

 

       2、椒盐大王蛇做法

 

       椒盐大王蛇成菜色泽金黄，外脆里嫩，鲜美无比，特色大王蛇酥嫩肉滑，溢香扑鼻。

 

       主料：养殖大王蛇一条

 

       调料：精盐 料酒 鸡精 葱 姜片 椒盐 色拉油

 

      制作过程：1．将大王蛇斩头放血洗净，斩成长段，用调料腌渍入味。2．油锅上火滑油，留底油待油温升至六成热时，下大王蛇段浸炸至基本熟，捞起，待油温升至七成热时再氽炸一遍，使之炸熟呈金黄色，捞出装盘，撒上椒盐即可。

 

      注意事项

 

       汆炸大王蛇段时，要掌握好火候丶油温，切不要炸焦丶烤煳。