赤练蛇吃法

      导读：赤练蛇在我国南方地区分布比较广泛，池塘边、水田里面以及农家无前屋后，都有它们的身影。赤练蛇是体型较大的弱毒蛇，成年体长可达到1.8米，体重3斤的赤练蛇也可以看到，南方地区也喜欢吃，特别是江苏、上海浙江地区的人比较喜欢吃。赤练蛇吃法有哪些呢？

赤练蛇肉做法
 

       赤练蛇作为一种大型的蛇，可以有很多的吃法，可以炖着吃，也可以红烧、爆炒、油炸、煮粥等吃法，没有什么限制，也可以做成口味蛇、蛇肉串、卤蛇肉等。

 

      赤练蛇肉龙虎凤烩食谱

 

       龙虎凤烩用料：

 

       主料：赤练蛇肉200克、鸡肉100克；

 

       辅料：鱼鳔50克、香菇175克、黑木耳75克、淀粉15克、高汤750克、柠檬叶15克、菊花30克、鸡蛋清1个豆油250克；

 

       调料：食盐少许、葱少许姜50克、料酒少许、芝麻油少许、陈皮少许、白酒少许。

 

       龙虎凤烩的做法，龙虎凤烩怎么做好吃

 

       1、将活蛇宰杀，去头尾、皮和内脏，洗净“蛇壳”（带骨蛇肉）入砂锅内煮熟，取起拆出蛇肉。猫肉入沸水锅中氽1分钟后捞起洗净，取出沥干水，入砂锅内，加清水、姜汁、白酒、葱煮熟，取出拆肉。

 

       2、将拆出的蛇肉、猫肉用姜、葱、精盐、料酒煨好。鸡肉先用蛋清、干淀粉少许拌匀上浆，然后炒锅烧热，下生油250克，至四五成热时，放入鸡肉过油至断生取出，沥干油。将姜丝放入沸水锅中煮约5分钟捞起，放清水中漂清，去净姜丝辣味。

 

      3、将蛇肉、猫肉、鸡肉等原料放入炒锅，加鸡汤、蛇汤、料酒、精盐烧滚后小火稍烩，然后旺火烧开，用湿淀粉少许勾薄芡，加生油、麻油少许，出锅倒入大汤盆内，白菊花、柠檬叶丝撒在面。