眼镜蛇肉做法、眼镜蛇肉怎么烧好吃？

   导读：眼镜蛇是我国十大毒蛇之一，也是广东人喜欢吃的肉用蛇，目前人工养殖的眼镜蛇完全满足了人们对吃眼镜蛇的需求，价格也比较低了。我们通常都是在蛇餐馆、宾馆去吃蛇肉，感觉特别的现象美味，当然也有喜欢做菜的美食爱好者也在家里做眼镜蛇肉吃。眼镜蛇肉做法也是很多蛇友想知道的。眼镜蛇肉怎么烧好吃呢？下面毒蛇网小编就来给大家分享一下：

    眼镜蛇肉怎么做好吃？这还是要看个人的口味了，有人喜欢吃重口味的，有人喜欢吃清淡营养的，也有人注重养生的，这样就对眼镜蛇美食的做法需要有改变了。喜欢重口的年轻人可以做口味蛇、干锅蛇来吃，香辣可口，特别的下饭，也是大众口味的蛇肉美食。如果说是作为祛风湿、喜欢清淡的，那就直接用眼镜蛇清炖，加点生姜等就可以了。如果说冬季进补、膳食进补的，那就可以用眼镜蛇加老母鸡、甲鱼、龟、滋补中药材一起炖吃，这样营养效果更好，所以还是要看你需要怎么吃。

   一、口味眼镜蛇做法：

   主料：饲养眼镜蛇1条重约1000克，鲜红辣椒75克，肉清汤1000克，植物油150克，香油5克，湿淀粉10克，鸡粉13克，老抽10克

   辅料：姜25克，八角1克，桂皮1克，香叶1克

   调料：辣妹子酱20克，豆瓣酱10克，花生酱5克

   做法：

   1、将活蛇宰杀后去皮，切成长约10厘米的段。

   2、炒锅中放入油，加入辅料及调料，下入蛇段小火煸炒片刻，倒入肉清汤，改用文火煨制七成烂，取出留原汤。

   3、把红椒切成10厘米左右的段，下锅片刻后，加入煨好的蛇和原汤，加鸡粉、老抽适当调味。

   4、然后用湿淀粉勾芡，淋上香油，出锅即成。

   二、眼镜蛇龟大补汤做法：

   主料：山龟1只（重约2000克），眼镜蛇1条（重约750克），猪瘦肉100克，北芪10克，党参10克，上汤1200克，姜3片，葱3条，味精，精盐，米酒适量。

   做法：

   1、山龟、花蛇分别去头，开腹除脏，洗净，连皮带壳斩成块件，猪瘦肉洗净切成小方块。三种料同时飞水，倒入疏壳滤去水分。

   2、猛火烧锅，落油，入姜片、葱条爆香，下山龟、花蛇、瘦肉，赞姜汁、米酒炒匀，加上汤浸过料面，去掉姜葱渣，放入味精、盐、北芪、党参，煮滚后装入瓷质炖锅，上笼蒸炖约2小时，取出。

   3、把炖锅中味料渣全部清除，撇去汤面浮沫，另用一干净炖锅装好炖品，蒙上纱纸，上笼再蒸30分钟，便可取出上席。

   三、清炖眼镜蛇汤做法：

   原料：眼镜蛇肉750克，细盐10克，味精5克，葱15克，甜酒酿20克，姜4块。

   做法：

   1、蛇肉剁成一寸左右的段，投入开水锅内过一下，捞出清水洗净，放入汤锅内。

   2、汤锅置火上，加清水(1500毫升)、甜酒酿、葱、姜块，用旺火烧开，撇去浮沫，移置小火上煮至酥烂之后，拣去葱、姜块，放入细盐、味精，起锅盛入汤碗内即成。