椒盐水律蛇、做椒盐水律蛇要去皮吗？

   导读：椒盐蛇是现在很多人都喜欢吃的重口味蛇肉食谱，蛇肉味道鲜美，营养价值高，椒盐蛇的口味比较适合现代年轻人的口味，椒盐水律蛇也是一个广东人最喜欢吃的蛇肉食谱，虽然说椒盐水律蛇做法差不多，但有的剥皮，有的不剥皮，这就让很多蛇友疑惑了，问做椒盐水律蛇要去皮吗？下面毒蛇网小编就来告诉大家：

   以前做椒盐蛇都去去掉蛇皮在做，后来有人感觉蛇皮更好吃，还含有丰富的胶原蛋白，补养皮肤，恢复皮肤弹性有很好的作用，可以做成凉拌蛇皮，椒盐蛇皮等。

   现在很多地方做椒盐水律蛇，多不薄皮了，直接带皮做，杀好蛇以后，用钢丝球擦掉蛇角质化的表皮后，就这样一起做椒盐蛇肉，口感更加特别营养。所以，我们现在看到很多餐饮点做的椒盐水律蛇都没有区别，特别是椒盐大王蛇，花纹更加艳丽，有美感。

   椒盐水律蛇做法：

   主料：水律蛇

   蛇料：八角1把，香叶1把，陈皮四根，姜片6片，葱把2根，干红椒1把

   辅料：红卤粉，花生酱，南乳汁，辣油，十三香，高汤，味精，椒盐，备高压锅

   步骤：

   1、将蛇剁成一段段，焯水，倒入高压锅。

   2、锅内烧油，倒入蛇料，爆香后放入花生酱、南乳汁、辣油爆炒，加入适量高汤（根据蛇肉的量而加），烧开后放入十三香。

   3、稍煮一会倒入高压锅内，汤汁要没过蛇肉，放入红卤粉（如炒一盘菜的盐量），高压7分钟。

   4、高压七分钟后，过两分钟拿开高压锅冒，放气打开，挑出蛇肉，不要粘上蛇料。

   5、锅内烧大半锅油，大火烧开后小火将捞出的蛇肉沥干后倒入烧沸的油里翻炸几下捞出。

   6、立即边翻抖边撒上味精和椒盐即可。