椒盐蛇排怎么做好吃?椒盐蛇排的做法大全!

  • 时间:2019-09-15
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  • 作者:厨霸
  •    导读:蛇肉是一道滋补保健的佳品,药食兼用的食谱,现代人对饮食的要求比较高了,不但要吃的好,还要好吃,对身体有益,这就是生活条件的提高,人们对健康的重视。蛇肉具有滋补美容、祛风湿延年益寿的功效,但吃腻了清炖蛇肉后,喜欢重口味的人群就想改变口味,别急,椒盐蛇肉你喜欢吧,这是年轻人都比较喜欢的一只口味。那么椒盐蛇排怎么做好吃呢?下面毒蛇网美食小编就来分享一下椒盐蛇排的做法大全!来看吧。
    椒盐蛇排怎么做好吃?椒盐蛇排的做法大全!

    椒盐蛇排怎么做好吃?

       食材:
       椒盐蛇肉所需要的蛇肉500克一条,辅料味椒盐适量,油适量,小米椒适量。
       做法步骤:
       1、到市场去购买体型比较大的点的蛇比较好,图中的有点小,最好是1.5斤以上的大王蛇、乌梢蛇,眼镜蛇、水律蛇比较好,杀好后500克左右就可以做一盘了。
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       2、将杀好后去皮的蛇洗干净,然后切断,长度在1.5寸左右。
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       3、然后起锅倒入多点油,能够淹没蛇段就可以了,油热蛇肉下油锅炸到两面金黄色。
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       4、捞出控油,油锅再次烧热复炸一遍(这次要快速炸一遍),捞出控油。
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       5、然后把油炸好的蛇段倒大盘里加入味椒盐和小米椒拌匀。
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       6、好了,一道美味的椒盐蛇段就做好了,看看是不是很简单啊。
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       做法小贴士:
       重点是油炸蛇段,蛇肉一定要炸到金黄色,两边都要是金黄色才行。要不然就不香了。
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    椒盐蛇排的做法大全

       一、椒盐大王蛇排
       食材:
       大王蛇的肉、皮、胆、肝、肠、血均可食用,其味非常鲜美,不仅营养丰富,还可以治疗多种疾病。椒盐大王蛇成菜色泽金黄,外脆里嫩,鲜美无比。接待任务和宴会菜肴。主料养殖大王蛇一条调料精盐  料酒  鸡精  葱  姜片  椒盐  色拉油。
       做法步骤:
       1、将大王蛇斩头放血洗净,斩成长段,用调料腌渍入味。
       2、油锅上火滑油,留底油待油温升至六成热时,下大王蛇段浸炸至基本熟,捞起,待油温升至七成热时再氽炸一遍,使之炸熟呈金黄色,捞出装盘,撒上椒盐即可。
       注意事项:
       汆炸大王蛇段时,要掌握好火候、油温,切不要炸焦、烤煳。
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       二、椒盐乌梢蛇排
       食材:
       主料乌鞘蛇;蛇料八角1把,香叶1把,陈皮四根,姜片6片,葱把2根,干红椒1把;辅料红卤粉,花生酱,南乳汁,辣油,十三香,高汤,味精,椒盐,备高压锅。
       做法步骤:
       1、将蛇剁成一段段,焯水,倒入高压锅。
       2、锅内烧油,倒入蛇料,爆香后放入花生酱、南乳汁、辣油爆炒,加入适量高汤(根据蛇肉的量而加),烧开后放入十三香。
       3、稍煮一会倒入高压锅内,汤汁要没过蛇肉,放入红卤粉(如炒一盘菜的盐量),高压7分钟。
       4、高压七分钟后,过两分钟拿开高压锅冒,放气打开,挑出蛇肉,不要粘上蛇料。
       5、锅内烧大半锅油,大火烧开后小火将捞出的蛇肉沥干后倒入烧沸的油里翻炸几下捞出。
       6、立即边翻抖边撒上味精和椒盐即可。
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       三、家常菜椒盐蛇排
       材料:
       主料蛇肉500克;调料植物油20克,香油5克,料酒10克,椒盐10克,青椒20克,辣椒(红、尖、干)10克,大葱5克。
       做法步骤:
       1、将蛇肉加料酒拌匀腌片刻;
       2、炒锅注油烧至八成热,下入蛇段炸至金黄色,捞出;
       3、待油温升高时,下入蛇段复炸,捞出控油;
       4、葱切末,青红椒切粒;
       5、炒锅留底油烧热,下葱末、青红椒粒炒香,放入蛇段、椒盐翻炒,淋入香油即可。
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       四、椒盐蛇排做法
       1、将蛇肉洗净,斩成5厘米长的段,放入高压锅内,加水没过蛇肉,上中火烧约15分钟至熟,取出备用。
       2、将蛇肉放入碗内,加精盐、吉士粉、味精、绍酒、葱段、姜片、干淀粉拌匀。
       3、炒锅置旺火上,加入色拉油烧至七成热,放入蛇段炸至淡黄色捞出,待油温升至九成热,放入蛇段复炸至金黄色,捞出沥油,装入盘内即可,另带花椒盐以佐食。
     
               
               


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