口味蛇制作方法、口味蛇的做法大全

   导读：口味蛇是一道美味的湖南口味做法，香辣而著称，是年轻人最喜欢吃的一种口味，口味蛇制作方法总体差不多，但每一个人的做法都有改动，做出来的口味也不同，究竟谁的口味做的好，还是要看烹饪技巧和个体对口味的要求了，下面毒蛇网美食小编就来给大家分享一下口味蛇的做法大全，来看看哪一种口味适合你哦。

   用料： 

   蛇750g，小米椒450g，生姜大蒜适量，八角桂皮香叶适量。

   做法：

   1、首先用清水洗干净 切成段 蛇皮一起放入高压锅（没有高压锅可以放入紫砂锅煲 放入姜片去腥 凉水的时候就把肉放进去 水开了打小火煲15-20分钟）。注意：蛇皮也要一起放入煲 

   2、切好配料大蒜生姜备用。

   3、大火把锅烧干 热锅凉油放入八角桂皮香叶和小米椒还有辣酱爆香直至红油出来。（油多一点 辣椒要呈现一种饱和状态。）。

   4、把煲好的蛇肉蛇皮倒入锅中 油爆一下 接着就可以导入生抽和老抽翻炒至蛇肉变色。（倒入高汤 小火慢炖5-10分钟左右）。

   5、再放入红色新鲜辣椒 小米椒果椒都可以 放入蚝油大火收汁放点鸡精就可以了！

   用料：

   主料蛇1条，调料食盐适量，鸡精适量，蒜1小碗，八角适量，桂皮适量，干辣椒1小碗，蚝油2大勺，香油1大勺，水淀粉适量，红尖椒10只，香叶适量，茶油适量，辣酱适量，高汤适量。

   做法：

   1、菜花蛇请商贩剥皮处理干净，蛇肉斩成长约6-7厘米的段，红尖椒切大约5厘米长的段，红干椒随意切小段

   2、坐锅烧茶油，下蛇肉爆炒、爆黄，然后盛出，余油下蒜瓣、干红椒、八角、桂皮、香叶炒香，下辣妹子辣酱炒出红油，再倒入蛇段大火翻炒一会儿，让所有的汁都裹上蛇段，倒入高汤烧开改用中小火煨制七成烂

   3、将锅里的八角桂皮香叶拣出不要，把红尖椒下锅，调盐味翻匀，加水淀粉、淋蚝油、撒鸡精大火收汁，最后淋香油即可。

   材料

   主料：饲养菜花蛇1条重约1000克，鲜红辣椒75克，肉清汤1000克，植物油150克，香油5克，湿淀粉10克，鸡粉13克，老抽10克

   辅料：姜25克，八角1克，桂皮1克，香叶1克

   调料：辣妹子酱20克，豆瓣酱10克，花生酱5克

   做法：

   1、将活蛇宰杀后去皮，切成长约10厘米的段。

   2、炒锅中放入油，加入辅料及调料，下入蛇段小火煸炒片刻，倒入肉清汤，改用文火煨制七成烂，取出留原汤。

   3、把红椒切成10厘米左右的段，下锅片刻后，加入煨好的蛇和原汤，加鸡粉、老抽适当调味。

   4、然后用湿淀粉勾芡，淋上香油，出锅即成。

   材料：

   原料：活蛇1~2条。

   调料：植物油，盐，味精，辣椒酱，酱油，蚝油，料酒，香油，生姜，大蒜，五香粉，香菜。

   做法：

   1、将蛇宰杀剥皮，去内脏，去皮，洗净后剁成8厘米长的段备用。

   2、在高压锅内放水约三分之一高度，将蛇肉和八角茴一起放入高压锅，待安全阀跳动冒汽，约6—8分钟后关火（先煮再炒可以防止蛇肉不熟，祛除寄生虫）。

   3、炒锅置旺火上，将植物油烧至六成热时，下入蛇段煸香，再放入调料，旺火爆炒，出锅装盘，放香菜点缀即可。