口味蛇火锅、教大家怎么在家里做口味蛇火锅

   导读：口味蛇泛指重口味、香辣的蛇肉做法，最出名的是宁乡口味蛇，以前红烧比较多，现在也有的做出口味蛇火锅了。火锅是大家都喜欢吃的口感，味道适合大众化，特别是年轻人喜欢吃这种重口味的口味蛇肉。吃过口味蛇火锅的美食爱好者总是恋恋不忘，想自己在家里做，给家人朋友露一手，让大家都品尝一下美味营养保健的口味蛇火锅。今天毒蛇网美食小编就来满足一下大家的希望，来分享给一下，口味蛇火锅的做法。

   首先，我们需要准备大条的蛇品种，如目前人工饲养的主流蛇品种，大王蛇、水律蛇、眼镜蛇等，一般每条都有三斤重，太小的口感差点。买一条即可。干野山椒适量，姜一块，大料五个，干辣椒适量，香蒜苗3根。精盐、鸡精什么的也要准备点备用。

   对于宰杀好的蛇，我们可以让小贩子来做，买的时候让他们杀好了带回家。将蛇头去掉，内脏去掉熊感觉，然后将蛇用开水烫一下，然后用钢丝球擦掉鳞片，洗干净后切成小段备用。

   准备好了之后，然后加上锅，大火烧热后倒入色拉油，可以稍微多倒点，比平时做菜要多点，然后加入姜片、大料，爆香后倒入蛇段翻炒。大约翻炒到8-10分钟吧，具体看蛇肉，待蛇肉的表面出现焦黄色，再放入准备好的干辣椒和干野山椒继续翻炒。

   不一会儿就爆出了香味，此时加入高汤或开水，高汤最好了。不要加的太多，加到水能够淹没蛇肉即可，如果你比较喜欢吃辣的，还需要加入辣椒粉，不过一般的人这样就可以了哈。根据自己的口味吧。如果自己家里人都能吃辣的就加点，如果和小编一样不是太喜欢特别辣的就算了。

   等到水烧开以后，就把整锅的蛇肉和汤倒入高压锅内，继续用大火煮，待高压锅冒气五分钟后即可关火了，此时的蛇肉基本烂了，可以轻松啃咬了。吃过蛇肉的都知道，蛇肉是比较难煮的，如果不用高压锅很难煮的离骨，就不好食用了。打开高压锅以后，放入适当的精盐、鸡精、香蒜苗一起当如火锅盆里，加上火锅边烧边吃。

   到这里基本就做好了可以吃了，但还是要体型一下，在处理、杀蛇的时候，不要把蛇胆给弄破了，要不然蛇肉就没法吃了。高压锅压熟、压透的时候，时间要注意点，不能太短了，这样蛇肉没有烂，不能太长了，那也没有好的口感了。一般五分钟到7分钟即可。