【口味蛇】湘菜口味蛇怎么做好吃？

   导读：【口味蛇】湘菜口味蛇怎么做好吃？蛇肉是营养价值高，肉质鲜美的野外僬侥，是南方人最得意的美食，来到南方的人，如果没有品尝过蛇肉大餐，那就是一种损失！随着人们对蛇肉的功效了解，食疗养生的作用熟知，都喜欢上了这种美味的食物。而各种口味的蛇做法，更勾引了大家的食欲，其中，网上卖的火爆的湘菜口味蛇更是大家喜欢吃的口味蛇。今天，毒蛇网美食小编就来给大家分享一下，这种湘菜口味蛇的做法。

   主料菜花蛇（水律蛇、眼镜蛇也可）1条约2斤-3斤左右，人工养殖的要达到三斤肉质更好。

   辅料：生姜片、白酒、加饭酒、八角、桂皮、永和蒜茸辣酱、辣椒王、生抽、肉宝王、大葱段、辣妹子、排骨粉、味精、鸡精、高汤、姜茸、蒜茸、蚝油、老抽、十三香、辣椒粉、孜然粉、香油、盐各适量。

   杀蛇是很多人害怕做的，但也有经常吃蛇的蛇友就不怕了，还会围观一下怎么杀蛇呢。把准备好的菜花蛇杀好，以前做蛇肉喜欢八下皮后单独做凉拌蛇皮，现在直接剐掉蛇鳞片，带皮切短即可。洗干净后沥干水备用。

   1、生姜片热油下锅爆香，放蛇段炒至皮肉卷起来，倒白酒和加饭酒去腥增香。

   2、翻炒一会，放少量八角和桂皮，放永和蒜茸辣酱、辣椒王、生抽少许和肉宝王一点点。

   3、再放大葱段、辣妹子、排骨粉、盐、味精、鸡精和高汤，倒入高压锅压8分钟。

   4、挑出蛇段，剩下的汤汁过滤干净，只留下蛇段和干净的汤汁。

   5、另起炒锅把葱段、少许姜茸和多量蒜茸爆香，然后下入适量蛇汤、少许蚝油、少许老抽、十三香、辣椒粉、孜然粉和盐。

   6、下蛇肉继续翻炒，炒到蛇肉内外都沾满汤汁，出锅淋香油。

   主料：饲养蛇一条约1千克，湘式红卤水2500克。

   调料：姜20克，葱10克，料酒20克，自制香油15克，香菜5克。

   制作：1、大蛇去皮去内脏，砍成8厘米长的段，放入烧沸的水中，加姜、葱、料酒，水烧沸后捞出备用。2、焯水后的蛇段放入卤水中，大火烧开后改小火卤制45分钟，直到蛇肉可脱骨为佳。3、卤好的蛇段，两头尾放下面，中段放上面，整齐地摆放在元宝碟里，加卤汁25克，刷一层自制香油，放上香菜即可。

   特点：肉质鲜美，卤汁味浓。