泥蛇一般怎么吃？

   导读：泥蛇是生活在水里的一种蛇类，由于现在环境的影响，大量的撒施化肥农药，导致水质污染严重，赖以生存的泥蛇水源遭到破坏，导致泥蛇不能正常繁育数量急剧减少，只能在山区环境比较好地方还能看到泥蛇的踪迹，而泥蛇一直是南方人特别喜欢吃的美食佳肴，泥蛇的养殖还没有发展起来，所以受市场价格也比较高，吃泥蛇变成了一种珍稀佳肴，有蛇友问泥蛇一般怎么吃？其实泥蛇的吃法还是很多的，下面毒蛇网美食小编就来给大家说说：

   泥蛇的做法比较多，最常见的做法、最适合大众化的做法就是炖蛇肉，炖蛇肉比较简单，买回家的泥蛇肉，直接切短，放入高压锅，加入生姜、少许食盐，久炖离骨后就可以享受了，也可以红烧、和老母鸡炖等各种方式都可以，甚至可以做成蛇肉串来吃。年轻人喜欢吃椒盐的，火锅的等，没有特定的吃法，只有你想要的口味，泥蛇都可以做出来。下面来给大家介绍几种泥蛇的做法。

   一、椒盐泥蛇

   材料：蛇的肉、皮、胆、肝、肠、血均可食用，其味非常鲜美，不仅营养丰富，还可以治疗多种疾病。椒盐大王蛇成菜色泽金黄，外脆里嫩，鲜美无比。接待任务和宴会菜肴。主料养殖大王蛇一条调料精盐  料酒  鸡精  葱  姜片  椒盐  色拉油

   做法：

   1、将大王蛇斩头放血洗净，斩成长段，用调料腌渍入味。

   2、油锅上火滑油，留底油待油温升至六成热时，下大王蛇段浸炸至基本熟，捞起，待油温升至七成热时再氽炸一遍，使之炸熟呈金黄色，捞出装盘，撒上椒盐即可。

   注意事项：汆炸大王蛇段时，要掌握好火候、油温，切不要炸焦、烤煳。

   二、龟蛇大补汤

   材料：山龟1只（重约2000克），泥蛇约750克，猪瘦肉100克，北芪10克，党参10克，上汤1200克，姜3片，葱3条，味精，精盐，米酒适量。

   做法：

   1、山龟、花蛇分别去头，开腹除脏，洗净，连皮带壳斩成块件，猪瘦肉洗净切成小方块。三种料同时飞水，倒入疏壳滤去水分。

   2、猛火烧锅，落油，入姜片、葱条爆香，下山龟、花蛇、瘦肉，赞姜汁、米酒炒匀，加上汤浸过料面，去掉姜葱渣，放入味精、盐、北芪、党参，煮滚后装入瓷质炖锅，上笼蒸炖约2小时，取出。

   3、把炖锅中味料渣全部清除，撇去汤面浮沫，另用一干净炖锅装好炖品，蒙上纱纸，上笼再蒸30分钟，便可取出上席。

   三、泥蛇煲鸡汤

   食材：主料泥蛇800g、鸡250g、辅料盐适量、沙参适量、莲子适量、百合适量、蜜枣适量 ；

   步骤：

   1、沙参、莲子、百合浸发。

   2、水蛇去皮，皮不要。

   3、水蛇斩件，鸡斩件。

   4、锅放入清水，再把所有材料放入锅，大火煮沸后，改成文火煲2小时。

   5、2小时后，锅上面会有一层油，开大火力，用汤羹慢慢地把油去掉，就可以饮用了。